Sous-le-Cielです

自家製天然酵母・オーガニックや手作りの食材を使った

パンの店です。

2014年9月1日より~藤井寺から

大阪市西区新町に移転しました。

 

Sous le Cielのパン

当店のパンは自家製天然酵母と一緒に

生イーストやドライイーストを時間短縮のため

少量ですが使用しています。

(誤解されがちですが、生イーストやドライイーストは

身体に悪いものではありません)

自家製天然酵母を作るには時間も手間も

とても掛かります。(毎日、手を入れてあげなくては

いけません)

でも何故そこまでして自家製天然酵母を

作るのか?と思いますよね?

自家製天然酵母を材料として入れるだけで

劣化を防ぎ、風味も増し、とても美味しいパンが

出来るからです。

そして=パンの種類によっても酵母との相性が

あります。そのパンに合う酵母を使う事によって

味や香りに変化が出ていろんな味を楽しめます。

中身に入れるものやトッピングにもこだわりはあります。

フィリングやソース、ドレッシングを手作りにしたり

オーガニック食材を使ったりしています。

でも!なんといってもパンは生地が命だと

思います。召し上がった後にもう一口

食べたくなる様な生地作りに力を入れてます。

お米酵母、小麦リキッドルヴァン、ライ麦酵母、

レーズン発酵種、レーズンエキス、季節の酵母など

いろんな酵母を作っています。

そして~当店にはそのパンを召し上がって

頂けるカフェスペースもございます。

日替わりスープランチやキーマカレー

ロコモコ、煮込みハンバーグなどいろんな

ランチメニューやケーキセットなどもあります。

 

2015年2月よりパン教室も始めました。

(詳細はスタッフまで。このブログにも

詳細や様子が載っております。)

是非!一度いらして下さい。

パンやデザートのご予約は

(06)6626-9878 まで。

新住所

大阪市 西区 新町1丁目7-17ブラックビル1F

 

 

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急募!!販売&製造スタッフ☆

このところ毎日なんだか忙しい(^_^;)

やりたい事、作りたい物、たくさんあり過ぎて

時間が足りないです(笑)

そこで~スタッフを募集する事になりました。

販売さんと製造さん☆

どちらも募集しております。

スタッフみんな明るく優しい人ばかりで

働きやすいお店だと思います。

まぁ~唯一、私が少し厳しいですが(笑)

週2日でも大丈夫です!

カフェの仕事に興味ある人も

パンの仕事に興味ある人も

料理の仕事に興味ある人も

いろんな勉強が出来ますよ。♥。・゚♡゚・。♥。・゚♡゚・。♥。

ご興味ある方は是非ご連絡下さい♫

(06)6626-9878 店長まで

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パン教室☆

お待たせいたしました☆

パン教室の詳細が決まりましたので

お知らせいたします。

藤井寺店の時とは少しシステムが変わりました。

解らないときはお店の方にお問い合わせ下さいね♫

生徒さんの集まり次第ですが、一応2015年2月から

開催しています。

 

 

☆ パン屋さんのパン教室 ☆

○ 入会金 4000円(一度、お支払い頂いたら、お休み

されても永久有効です。)

○ コース

☆いろんなイーストを使ってパン作りコース

 チケット6枚綴り ¥30000円(税別) 

 有効期限1年間 1回¥5000円になります。

 初心者の方やパンの事あまりわからなかったり

 簡単に美味しいパンを作れるようになりたい方は

 こちらのコースが向いていると思います。

 

 

 ☆天然酵母+いろんな製法+材料学など色んな事を

  学べるコース

  チケット6枚綴り 36000円(税別)

  有効期限 1年間 1回 ¥6000円になります。

 いろんな天然酵母の勉強や天然酵母とイーストをコラボしたり

 製法を学んだり、パンの発酵時間を使って

 材料学のお勉強をしたりとか、パンをより深く学びたい方は

 こちらのコースが向いていると思います。

 

 ○ どちらのコースも単発(1回限り)で授業に参加出来ます。 

  イーストコース ¥5500(税別)

  天然酵母コース ¥6500(税別)

 

 ☆ 1日体験コース ☆

  おひとり様1回限り(入会する前に受けられます)

  イーストクラス  ¥5500(税別)

  天然酵母クラス ¥6500(税別)

 

 

  キャンセルについて・・・申し訳ございませんが3日前より

  キャンセル料がかかります。

     3日前~2日前  1000円(税別)

     前日        3000円(税別)

     当日        全額(税別)

 

 

 

  ○ どちらのコースも生徒さんが3名以上になりましたら

  開催致しますので、開催できない時は申し訳ございませんが

   次回でお願いいたします。

  ○ 先着順です。1回の授業で6名様までとなります。

     定員が満員になったときはキャンセル待ちも出来ます。

 

 

            2020年2月のパン教室

               2日(日) 

                          2月はこの時期恒例のチョコレートのパン

           もう何年目?でしょうか?

           毎回、違うレシピなので~もうそろそろ

           種類がなくなりそう(^_^;)

           でもでも==頑張ってアイディアをしぼり

           出そうと思います。

            乞うご期待

           2月3月は定員満員となりました。

            キャンセル待ち出来ます。

             詳細はスタッフまで

 

 お申し込み~お電話 (06)6626-9878

                           ご来店での受付もしております。

       お支払いは申し込みの際、初回授業の際でお願い

       致します。

 

 

 ○ パン教室の講師、パン屋経営、カフェ経営、など

   プロを目指す方のコースもございます。

   詳細はスタッフまで。

○持ち物 エプロン 手拭きタオル 筆記用具

       メモ帳 お飲み物(お茶など)

       焼いたパンを持って帰るビニール袋(数枚)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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20200119 パン教室☆

新年の挨拶もしないまま~~もう1月も終盤です。

本年もいろんな事にチャレンジして行きたいと思って

おりますので~よろしくお願い致します。

 さて=今年最初のパン教室はこの季節ならではの

折り込み生地✨✨
今までやった事なかった=「 パイ生地 」を

してみました。

 

パイはクロワッサンやデニッシュに比べて=

折込回数が多いので、ちょっと大変ですが~

みなさんどうにか頑張ってくれて、綺麗なパイが

出来ました💡

リンゴ煮を作ってダマンドクリームとカスタードクリームと

一緒に包みアップルパイに💕

ミンチと野菜を炒めてチーズと巻いてミートパイに🎶

とても美味しく出来ました。

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サクサクでバターの風味たっぷりのパイでした。

2月のパン教室は

 2月はいつもこのリクエスト❤
 「チョコレートのパン」

 今年はどんなチョコパンにしようかな~???

お楽しみに===☆

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年末年始の営業のお知らせ

今年も残るところ、後わずかとなりました。

1年が本当に早くて===少し残念です。

と、言うのも何も次のステップに向かって

進むことが出来ない1年だったから・・・。

やりたい事、たくさんたくさんあるのに

ただ1日を過ごすだけに必死になりすぎて~

時間を無駄にしています。

時間は無いんじゃなくてー作るものだから。

来年こそは!!と心に誓って=頑張ります。

さて==年末ですが30日18時まで営業しております。

年始は1月5日(日)より通常営業です。

よろしくお願い致します。

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パン教室☆20191215

今年最後のパン教室でした❗
メニューは毎年恒例

ドイツの菓子パン

「 シュトレン 」

今年はオーガニックドライフルーツを

いろんな洋酒と自家製りんごシロップで

漬け込みました。

アーモンドたっぷりの生地に83%のドライフルーツです😵
美味しいシュトレンになりました。

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今頃、食べごろを迎えていますね♥

2020年最初のパン教室は

 「 パイ生地 」をします。

寒い時ならではの折込シリーズです。

お楽しみに====☆

 

 

 

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パン教室20191103

11月のパン教室を開催しました。今回のメニューは

「 チーズに合うブレッド 」です。

チーズは4種類用意しました。

熟成タイプのカマンベールチーズとコンテチーズ

熟成無しのフレッシュチーズ モッツァレラチーズと

クリームチーズ。

いろんな食べ方で楽しみました。

生地は王道ハードロールに

オーガニックくるみと黒ごま

オーガニックいちぢくとレーズンの2種類のパンを

捏ねました✨

パンもチーズもとても美味しいので焼いても塗っても

はさんでも何をしても合いますね~💕

ワインが飲みたい授業となりました(笑)

さて==早いもので来月は12月🎄

パン教室は恒例の

 「 シュトレン 」です。

今年は何が入ってるのかなぁ~~?

お楽しみに===❤

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今月は私のお誕生月です。生徒さん達からケーキと

プレゼントを頂きました☆

 

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パン教室☆20191027

すっかり涼しくなりました。私は秋の花粉にも

反応するので・・・なんだか嬉しいような悲しいような

気分ですが。。。(笑)

今回のパン教室は・・・秋の味覚「 栗 」を使った

パン作りです✨

とは言え、栗は下ごしらえが大変なので~

来年はもうしないです(笑)

渋皮煮と蒸し栗を使ったパンはそれはそれはとても

美味しく売っていたら買いたいと思うほどの

パンでした🎶

モンブランクリームも作り==生クリームと一緒にはさんで

頂きましたよ💕

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来月のパン教室はもう明日なんです(笑)

チーズに合うパンを作ります💡

お楽しみに♥ 

 

 

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パン教室☆20190929

なんだか暑いですね~(^_^;)

早く涼しくなって欲しいものです。

今年は初めてあせもから汗かぶれになって

湿疹が出き、首と手が大変です。

免疫力低下です。

さてさて==パン教室のお話です!

今回のパン教室はベーグル。

普通のベーグルは以前作ったことがあったので

今回は変わりベーグル。

黒糖とくるみ 2種のゴマベーグル

の2種類を作ってみました。

黒糖の方にはきなこクリームと黒蜜

胡麻の方には厚切りハムとサラダ春菊

とても~美味しいベーグルサンドになりました。

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来月のパン教室は「 栗 」を使ったパンです。

どんなパンになるかは~お楽しみに==

10月27日(日)11時~

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20190818 パン教室☆

8月のパン教室☆予定では

桃かパイナップルだったんですが~

急遽!メロンに変わりました♫

メロンを使ったメロンパン✨
 

私、パン歴25年は

経つと思いますが~初めて作りました。

そこで===驚きの事態に!!(笑)

生地は捏ねやすく~良いグルテンも出来て

温度もバッチリ😃

でも====一次発酵後、見てみると~~

すごい横伸びパンに!?

どうやらメロンの成分の中にグルテンを弱くする

作用があるみたいです!

でもでも==そこから試行錯誤で作りました⤴

いつものパンみたいにふっくらとはいきませんでしたが

サクッとして柔らかく~メロンの香り満開の

美味しいパンになりました❤

ロールパンもつくり~生ハムとアスパラのサンドと

メロンクリームサンドを作りましたよ☆

メロンが残ったので~自家製メロンジュースも

作りました!メロンづくしのパン教室でした。

9月のパン教室は 「 ベーグル 」です。

生徒さん達からは==

先生ならきっと変わったベーグルを教えて

くれると思う~(笑)なんて言われてます。

お楽しみに~♫

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