Sous-le-Cielです

自家製天然酵母・オーガニックや手作りの食材を使った

パンの店です。

2014年9月1日より~藤井寺から

大阪市西区新町に移転しました。

 

Sous le Cielのパン

当店のパンは自家製天然酵母と一緒に

生イーストやドライイーストを時間短縮のため

少量ですが使用しています。

(誤解されがちですが、生イーストやドライイーストは

身体に悪いものではありません)

自家製天然酵母を作るには時間も手間も

とても掛かります。(毎日、手を入れてあげなくては

いけません)

でも何故そこまでして自家製天然酵母を

作るのか?と思いますよね?

自家製天然酵母を材料として入れるだけで

劣化を防ぎ、風味も増し、とても美味しいパンが

出来るからです。

そして=パンの種類によっても酵母との相性が

あります。そのパンに合う酵母を使う事によって

味や香りに変化が出ていろんな味を楽しめます。

中身に入れるものやトッピングにもこだわりはあります。

フィリングやソース、ドレッシングを手作りにしたり

オーガニック食材を使ったりしています。

でも!なんといってもパンは生地が命だと

思います。召し上がった後にもう一口

食べたくなる様な生地作りに力を入れてます。

お米酵母、小麦リキッドルヴァン、ライ麦酵母、

レーズン発酵種、レーズンエキス、季節の酵母など

いろんな酵母を作っています。

そして~当店にはそのパンを召し上がって

頂けるカフェスペースもございます。

日替わりスープランチやキーマカレー

ロコモコ、煮込みハンバーグなどいろんな

ランチメニューやケーキセットなどもあります。

 

2015年2月よりパン教室も始めました。

(詳細はスタッフまで。このブログにも

詳細や様子が載っております。)

是非!一度いらして下さい。

パンやデザートのご予約は

(06)6626-9878 まで。

新住所

大阪市 西区 新町1丁目7-17ブラックビル1F

 

 

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パン教室☆

お待たせいたしました☆

パン教室の詳細が決まりましたので

お知らせいたします。

藤井寺店の時とは少しシステムが変わりました。

解らないときはお店の方にお問い合わせ下さいね♫

生徒さんの集まり次第ですが、一応2015年2月から

開催しています。

 

 

☆ パン屋さんのパン教室 ☆

○ 入会金 4000円(一度、お支払い頂いたら、お休み

されても永久有効です。)

○ コース

☆いろんなイーストを使ってパン作りコース

 チケット6枚綴り ¥30000円(税別) 

 有効期限1年間 1回¥5000円になります。

 初心者の方やパンの事あまりわからなかったり

 簡単に美味しいパンを作れるようになりたい方は

 こちらのコースが向いていると思います。

 

 

 ☆天然酵母+いろんな製法+材料学など色んな事を

  学べるコース

  チケット6枚綴り 36000円(税別)

  有効期限 1年間 1回 ¥6000円になります。

 いろんな天然酵母の勉強や天然酵母とイーストをコラボしたり

 製法を学んだり、パンの発酵時間を使って

 材料学のお勉強をしたりとか、パンをより深く学びたい方は

 こちらのコースが向いていると思います。

 

 ○ どちらのコースも単発(1回限り)で授業に参加出来ます。 

  イーストコース ¥5500(税別)

  天然酵母コース ¥6500(税別)

 

 ☆ 1日体験コース ☆

  おひとり様1回限り(入会する前に受けられます)

  イーストクラス  ¥5500(税別)

  天然酵母クラス ¥6500(税別)

 

 

  キャンセルについて・・・申し訳ございませんが3日前より

  キャンセル料がかかります。

     3日前~2日前  1000円(税別)

     前日        3000円(税別)

     当日        全額(税別)

 

 

 

  ○ どちらのコースも生徒さんが3名以上になりましたら

  開催致しますので、開催できない時は申し訳ございませんが

   次回でお願いいたします。

  ○ 先着順です。1回の授業で6名様までとなります。

     定員が満員になったときはキャンセル待ちも出来ます。

 

 

            2020年8月のパン教室

               23日(日) 

                          今回はカレーパン

         暑くなると食べたくなるパンです。

         どんなカレーにしようか考え中。 

         具沢山?それともひき肉系?

         揚げようか?焼こうか?

         美味しいレシピ考えます。  

            乞うご期待

           8月9月は定員満員となりました。

            キャンセル待ち出来ます。

         但し、今回はコロナの影響で中止になる事も

         あると思います。その際はお知らせ致します。

             詳細はスタッフまで

 

 お申し込み~お電話 (06)6626-9878

                           ご来店での受付もしております。

       お支払いは申し込みの際、初回授業の際でお願い

       致します。

 

 

 ○ パン教室の講師、パン屋経営、カフェ経営、など

   プロを目指す方のコースもございます。

   詳細はスタッフまで。

○持ち物 エプロン 手拭きタオル 筆記用具

       メモ帳 お飲み物(お茶など)

       焼いたパンを持って帰るビニール袋(数枚)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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パン教室☆20200719

コロナで参ってるところに=長雨・・・それも

土砂降り☂やっと始めたPOP FLOATも

まだまだ寂しい感じです。

ここ何日かやっとお日様☀が出て一安心ですが。
まぁ、それでも大阪は何の被害もなく

有難いと思わなきゃいけませんよね。

九州の人たちは本当に大変だと思います。

その上、これから台風の季節🌀🌀
やっと片付けても又、大変な事になるかも

しれないなんて・・・気が気じゃないですよね💧
今年は台風が少ないことを祈ります。

後・・・とても好きだった俳優さんが亡くなって

しまいました。原因は何なのか想像もつかないけど

余程生きていくのが辛かったんでしょうね。

何度思っても寂しいですし、信じられません。

逃げること、辞めることって簡単な様で難しいんだなって

つくづく思います。

さてさて 又本文から外れてしまいました。

今回のパン教室は=スパイシーな鳥料理に合うパン

だったので~タンドリーチキンとトルティーヤに

しました。

タンドリーチキンを美味しく作るコツは

味付けと漬け込みです。2~3日は漬け込みましょう。

トルティーヤは今回とうもろこしを使わないで作って

みました。もっちりして食べやすいトルティーヤです。

後、もう1品はいちごのコンポートを作って

生クリームと一緒にクレープみたいにして

食べました。いちごは今年コロナの影響で冷凍いちごが

たくさん売られているので~国産のとちおとめを

使って作ってみましたよ~~❤

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来月8月のパン教室は「 カレーパン 」です。

夏は辛いものが良いですよね☆

揚げるか、焼くか?

生パン粉か乾燥パン粉か?

キーマカレーか具沢山カレーか悩みますね💦

お楽しみに==☆

 

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Sous le Ciel オリジナル Pop Float♥

お待たせしました🎶
いよいよ始まります♥


試行錯誤3ヶ月💦
準備期間1ヶ月💧
写真撮り📷メニュー作り📖
ポスター、タペストリー、フライヤー作り
その他もろもろ・・・・やっと終わりました。

ぜーーーーーんぶ💡一人でやったので
始まる前から達成感(笑)

これから暑くなる夏に☀
すっきり美味しくデザート感覚で
飲んで下さい‼
Sous le CielのPop Float✨
是非❗飲みに来て下さい💓

 Sous le Ciel オリジナル Pop Float✨


Pop Float とは、

強炭酸バニラビーンズ入り特製アイスクリーム の事💡

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自家製フルーツシロップ漬けPop Float

       (旬の果物で変わります♥) 

                        650(税別) 

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Tea Pop Float       Espresso Pop Float  ¥530(税別)

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フルーツ酢 Pop Float(季節により変わります

                     ¥580(税別)

                   

 

     炭酸が苦手な方はオリジナルFloat 

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     抹茶ラテFloat      苺みるくFloat   ¥580(税別)  

   他にもいろいろございます。カフェラテ、オレンジジュースなど💕

  

  Sous le Ciel Pop Float こだわり

 

 

フルーツのシロップ漬け・・・旬のフルーツの糖度に 

合わせ2~3日漬け込んでいます。ストローで 

つぶしながら飲むと、とても美味しい♥ 

 

フルーツ酢・・・100%果実発酵酢を使っています。 

暑い日でもさっぱりしていて身体に良くヘルシー☆ 

 

特製バニラアイスクリーム・・バニラビーンズをふんだんに使い、

攪拌回数を出来るだけ少なくする事によって密度を濃くした

こだわりのアイスクリーム♫ 

 

強炭酸水・・日本の美味しい名水の天然水だけを使った 

くせがなくあっさり飲みやすい強炭酸水☆彡 

 

自家製シロップ・・・美味しいきび糖を煮詰めて

シロップを作りました。身体に優しい甘味さっぱりのシロップ゚☆ 







 

 

 

 

 

 

 

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新しい道☆

パン教室以外に記事を書く事がほとんど無くなってしまい

申し訳ないです。インスタもフェイスブックもコロナが

始まってからはお休みしていました。近々、書き込み

始める予定です。

コロナで本当に辛い日々を送っていますが、私のお店は

営業出来ているので~まだましなのか??と思う様にして

毎日を過ごしました。でも売上半分で出る給付金ばかり

なので、何も申請出来ず、微妙な売上でここまで来ました。

でもこれからが大変なんです。

もともとパン屋は暑くなると売上が20%くらい落ち込みます。

それでも今まではオリックス劇場の催しものが助けてくれて

いました。でも2月の終りから休館していて、今後も見通しが

たっていません。

いつになったら元通りになるのか??を待っていたら

潰れてしまいます。

そこで==ダメでもともと!最後の力を振り絞り

やれることを精一杯やってみようと思いました。

6月はその準備でてんてこ舞いの1ヶ月でした。

もうすぐ始めます♥

予定では7月3日(金)くらいからと思ってます。

今はまだ秘密です(笑)

これから毎日少しずつ=====お知らせして

行きますね☆

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パン教室☆20200614

6月のパン教室を開催しました。今年は夏が来るのが

早いですね~~(^_^;)

暑さに強い私ですが、湿度が少し嫌です。

昨年、汗で首に慢性湿疹が出来てしまい

本当に辛い夏でした。だから今年は早めから

ケアーをしていますが。。。蒸し暑いと

ちょっと怖いです。

さてさて今回のパン教室は「 紅茶の食パン 」です。

紅茶はイングリッシュブレックファーストに

しました。

他にも紅茶と相性が良いりんごとクリームチーズを

使ってミニブレッドを作ったり~

マッシュポテトと生ハムのミニサンドを作ったりしました。

どれも香り豊かで美味しかったです😃

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コロナも今は少し落ち着きましたが

まだいつ来るかも分かりません(;´д`)

このまま終息してくれたらどんなにいいだろう。

7月のパン教室は

鶏肉を使ったパンです。

タンドリーチキンも作る予定です🎶

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久しぶりのパン教室☆20200531

コロナの影響で随分といろんな事が変わりました。

当店はランチ業務を休業し、パンの小売だけを

しています。

イートインは出来ますがお席は離して座って頂きます。

近くにあるオリックス劇場の催し物が無くなり

お店の経営にもかなりの影響が出ています。

それでも前年度と比べて50%減まではいかないので

国からも大阪府からもなんの援助ももらえません。

家賃の援助もあるみたいですが、それもだめ。

中途半端に売上が落ち込んでいるので、一番

苦しい状態です。

ランチ業務の従業員にもお休みしてもらっています。

国から雇用調整助成金が出るので、従業員には全額給料を

支払いますが6%は自腹を切らないといけないそうです。

出て行くお金は増える一方で、入ってくるお金は減る一方。

今後、どうやっていけば乗り越えられるのか?

相手がウイルスなのでわかりません。

それでなくても夏は厳しい業界なので~不安がいっぱいです。

それでも、ただただ負ける事は出来ないので精一杯あがいて

みようとは思ってます。

パン教室もいつまで続けられるかわかりませんが

やれるところまではやりますね😃

さてさて本題に==

久々にやりました!!パン教室☆

今回は「 いろんな餡を使って 」

と言うことで餡に合いそうなパンと

あんこを4種類使って作ってみました。

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餡は黒あん、うぐいすあん、抹茶あん、オレンジあんの4種類作りました♥

生地は和菓子みたいでもっちりしてとてもおいしかったです。

甘いパンばかりだと食べにくいのでチーズのパンも作りましたよ☆

来月のパン教室は6月14日です。予定はしていますが

コロナの状況でどうなるかはわかりませんが~

無事出来ることを祈ってます。

メニューは紅茶の食パンです♥

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急募!!販売&製造スタッフ☆

このところ毎日なんだか忙しい(^_^;)

やりたい事、作りたい物、たくさんあり過ぎて

時間が足りないです(笑)

そこで~スタッフを募集する事になりました。

販売さんと製造さん☆

どちらも募集しております。

スタッフみんな明るく優しい人ばかりで

働きやすいお店だと思います。

まぁ~唯一、私が少し厳しいですが(笑)

週2日でも大丈夫です!

カフェの仕事に興味ある人も

パンの仕事に興味ある人も

料理の仕事に興味ある人も

いろんな勉強が出来ますよ。♥。・゚♡゚・。♥。・゚♡゚・。♥。

ご興味ある方は是非ご連絡下さい♫

(06)6626-9878 店長まで

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パン教室☆20200315

コロナの報道ばかりで不安がいっぱいですが

皆様、どうお過ごしですか?

うちのお店もオリックス劇場休館や海外の方がいない事、

などに自粛も伴って、経営は大変です。

3月のパン教室の時はまだ人もたくさん歩いてましたが

ここ2週間は歩いてる人も本当に少ない。

早く終息してくれればいいですね。私たちみたいな

自営業の方々は本当に大変だと思います。

国もお金を貸す支援だけじゃなく、もっとすぐに

役に立つ支援をして欲しい。

借りたってすぐに返済始まって~その時まだ

大変だったら借金増えるだけ。

例えば税金免除、年金の支払いや健康保険免除、

借入金や家賃の支払いの延期などいろいろありますよね。

あーーーー話が違う方向に~~(笑)

パン教室の記事だった!

今回のパン教室はイチゴを使ったパンを

作りました。

いちごのピューレを練りこんだ生地に

いちごやいちごクリームをはさんだり

いちごあんぱんを作ったりしました。

香りが良い美味しいパンになりました。

でもでも==わたし的にはやっぱり

いちごはそのまま食べるのが一番

美味しいと思いますがね~~(笑)

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4月のパン教室は紅茶のパンです。

でも、もしかしたらコロナの影響で

中止になるかもしれません。

中止の際はお知らせします。

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パン教室☆20200202

本格的に寒い今日この頃。。。。1月は

3月並の気温だったのに==寒暖の差で

やられそうです(^_^;)

怖い病気も流行っていて、何だか心穏やかでは

ないですね。早く治まることを願います。

さて~~~本題!!

2月と言えば=毎年チョコレート(*^^)v

もういろいろ作りすぎて~レシピ考えるのも大変です(笑)

今年はカカオでバケットを作ってみました💓
カカオの香り豊かで~美味しいパンになりました。

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モッツァレラチーズ入りウインナーと千切りポテトをはさんだものと

手作りガナッシュクリームとラムレーズンをはさんだものを作りました。

後はチョコレートを40%も入れたステッキを作りましたよ✨
3月のパン教室は「 いちごを使ったパン 」を作ります。

お楽しみに~☆

 

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