Sous-le-Cielです

自家製天然酵母・オーガニックや手作りの食材を使った

パンの店です。

2014年9月1日より~藤井寺から

大阪市西区新町に移転しました。

Sous le Cielのパンbread

当店のパンは自家製天然酵母と一緒に

生イーストやドライイーストを時間短縮のため

少量ですが使用しています。

(誤解されがちですが、生イーストやドライイーストは

身体に悪いものではありません)

自家製天然酵母を作るには時間も手間も

とても掛かります。(毎日、手を入れてあげなくては

いけません)

でも何故そこまでして自家製天然酵母を

作るのか?と思いますよね?

自家製天然酵母を材料として入れるだけで

劣化を防ぎ、風味も増し、とても美味しいパンが

出来るからです。

そして=パンの種類によっても酵母との相性が

あります。そのパンに合う酵母を使う事によって

味や香りに変化が出ていろんな味を楽しめます。

中身に入れるものやトッピングにもこだわりはあります。

フィリングやソース、ドレッシングを手作りにしたり

オーガニック食材を使ったりしています。

でも!なんといってもパンは生地が命だと

思います。召し上がった後にもう一口

食べたくなる様な生地作りに力を入れてます。

お米酵母、小麦リキッドルヴァン、ライ麦酵母、

レーズン発酵種、レーズンエキス、季節の酵母など

いろんな酵母を作っています。

そして~当店にはそのパンを召し上がって

頂けるカフェスペースもございます。

日替わりスープランチやキーマカレー

ロコモコ、煮込みハンバーグなどいろんな

ランチメニューやケーキセットなどもあります。

2015年2月よりパン教室も始めました。

(詳細はスタッフまで。このブログにも

詳細や様子が載っております。)

是非!一度いらして下さい。

パンやデザートのご予約は

(06)6626-9878 まで。

新住所

大阪市 西区 新町1丁目7-17ブラックビル1F

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パン教室☆

お待たせいたしました☆

パン教室の詳細が決まりましたので

お知らせいたします。

藤井寺店の時とは少しシステムが変わりました。

解らないときはお店の方にお問い合わせ下さいね♫

生徒さんの集まり次第ですが、一応2015年2月から

開催しています。

☆ パン屋さんのパン教室 ☆

○ 入会金 4000円(一度、お支払い頂いたら、お休み

されても永久有効です。)

○ コース

☆いろんなイーストを使ってパン作りコース

 チケット6枚綴り ¥30000円(税別) 

 有効期限1年間 1回¥5000円になります。

 初心者の方やパンの事あまりわからなかったり

 簡単に美味しいパンを作れるようになりたい方は

 こちらのコースが向いていると思います。

 ☆天然酵母+いろんな製法+材料学など色んな事を

  学べるコース

  チケット6枚綴り 36000円(税別)

  有効期限 1年間 1回 ¥6000円になります。

 いろんな天然酵母の勉強や天然酵母とイーストをコラボしたり

 製法を学んだり、パンの発酵時間を使って

 材料学のお勉強をしたりとか、パンをより深く学びたい方は

 こちらのコースが向いていると思います。

 ○ どちらのコースも単発(1回限り)で授業に参加出来ます。 

  イーストコース ¥5500(税別)

  天然酵母コース ¥6500(税別)

 ☆ 1日体験コース ☆

  おひとり様1回限り(入会する前に受けられます)

  イーストクラス  ¥5500(税別)

  天然酵母クラス ¥6500(税別)

  キャンセルについて・・・申し訳ございませんが3日前より

  キャンセル料がかかります。

     3日前~2日前  1000円(税別)

     前日        3000円(税別)

     当日        全額(税別)

 

  ○ どちらのコースも生徒さんが3名以上になりましたら

  開催致しますので、開催できない時は申し訳ございませんが

   次回でお願いいたします。

  ○ 先着順です。1回の授業で6名様までとなります。

     定員が満員になったときはキャンセル待ちも出来ます。

 

            2017年12月のパン教室

               3日(日) 

             今回はこの季節ならではの

            あのパンを作ります☆

            「 シュトレンxmas 」です。

          毎年作ってますが~  

          同じものはひとつもない! 

          だから~今年も・・・・何を  

          入れるか思案中confident 

           お楽しみに~heart

           12月と1月は定員満員です。

            (キャンセル待ちは出来ます)

 

 お申し込み~お電話 (06)6626-9878

                           ご来店での受付もしております。

       お支払いは申し込みの際、初回授業の際でお願い

       致します。

 ○ パン教室の講師、パン屋経営、カフェ経営、など

   プロを目指す方のコースもございます。

   詳細はスタッフまで。

○持ち物 エプロン 手拭きタオル 筆記用具

       メモ帳 お飲み物(お茶など)

       焼いたパンを持って帰るビニール袋(数枚)

 

 

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パン教室☆20171119

寒くなりましたね~wobbly

そして=10月は雨が多かったですねrain

11月のパン教室が開催されましたよnote

今月のパンはとうもろこしを使ったパンです。

このパンをすると決まったのが~ギリギリまだ

生とうもろこしがあるときだったので~

北海道産のホワイトコーンを下処理して

用意しておきましたscissors

そのコーンをたっぷり入れたもちもちパンと

今回はコーンパンケーキも作りましたheart01

パンには仕上げに焼きとうもろこしのように

特製タレを塗って食べました☆

とても美味しくやわらかく風味豊かなパンに

なりましたshine

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12月のパン教室は

12月3日(日) 11時~

この季節恒例xmas

「 シュトレン 」ですshine

今年は何を入れようかな???flair





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10月パン教室☆20171015

すっかり遅くなりましたが~(^_^;)

10月パン教室開催しました♫

今回は

「 アヒージョに合うパン 」

イタリアのパン チャバタを選んでみましたnote

このパンは捏ねないので楽ですが

見立てがとても難しいパンです。

水分多くとてもしっとりしていて

美味しいパンです。

アヒージョは3種類作りましたshine

トマト&ブラウンマッシュルーム(オリーブオイル)

エビ&アボカド(オリーブオイル)

タコ&白ネギ(エゴマ油)

どれもとても美味しく出来ましたheart04

残った油もパスタやドレッシングに

使えるので捨てないでくださいねgood

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生徒さんたちが美味しいワインを

持ってきてくれて~みんなで乾杯

しましたwine

11月のパン教室

   19日(日)

 今回はコーンを使ったパンを

作りますclover

コーンと言っても缶詰じゃないよflair

生のホワイトコーン(北海道産)

を蒸して粒をはずして冷凍して

用意してます~~~shine

どんなパンが出来るか~

お楽しみにheart04

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11月の定休日☆

なんと早いのでしょうsweat01

もうすぐ11月。。。。

この頃はFacebookやインスタばかりで

ブログの更新が出来ず~~すみません。

出来るだけ頑張ります!!

新しいことを始めたいと思ってはいるものの

なにせ仕事の量が多く=なかなかそちらまで

いけない事にモヤモヤしています。

でも===あきらめず今年中に始めることが

出来ればいいなぁ~と思っています。

さて11月の定休日ですが=

   13日(月)と27日(月)の予定です。

よろしくお願い致しますconfident

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20170924 パン教室☆

9月のパン教室が終わりました♫

今回も楽しく美味しいパン教室でしたね~☆

今回のメニューは「フルーツサンドcherry

でもフルーツサンドだけではもったいないので

美味しいBMT(ベーコン水菜たまご)サンドも

作りましたよscissors

フルーツサンドは赤肉メロンcloverめっちゃ甘くて

美味しいメロンでした。

そして何より今回のサンド用山型食パンの

美味しい事!!!!

捏ねるのに一苦労しましたが~(捏ねにくい生地)

本当に耳まで柔らかい~美味しい食パンになりましたheart04

スープはかぼちゃといろいろ野菜のクリームスープです。

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10月のパン教室は

パンに合う料理でアヒージョを

作ります☆

もちろん!それに合うパンもgood

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8月のパン教室

暑い暑いと言い始め~バタバタ過ごしているうちに

お盆休みも終わってしまいましたsweat02

1日が早いので1ヶ月も早いですcatface             

先日8月のパン教室を開催しました。

今回のメニューは

「 ドライフルーツとナッツ 」です。

ドライフルーツはオーガニックレーズンを

使い、ナッツはピスタチオを使いましたclover

あっさりした生地にレーズンを80%入れて

レーズンたっぷりのレザンブレッドを作りました。

ピスタチオは胚芽の生地にオーガニックオレンジ

ピールと一緒に練りこみましたlovely

そのまま食べても~クリームチーズを塗っても

美味しいパンになりましたscissors

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来月(9月)のパン教室は

 「 フルーツサンド&いろいろサンド 」

です。

美味しい食パンbreadを作って

美味しい具材をはさみますnote

9月24日(日)11時~

9月10月は定員満員です。

(キャンセル待ちは出来ます)

お楽しみに~~heart04


















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パン教室☆20170716

7月のパン教室が開催されました☆

今回のメニューはイタリアのパン

フォカッチャclover平焼きパンですねnote

ピザの原型とも言われています。

今回は型に入れたふんわりフォカッチャも

作ってみましたよ~up

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いろんな種類のフォカッチャを

作りました~☆

オリーブオイルのいい香りが

するとても美味しいパンでしたheart01

8月のパン教室は

  8月20日(日)

 今回はドライフルーツと

 ナッツを使ったパンをしますflair

お楽しみに~~shine









































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パン教室20170618

先日、パン教室を開催しました☆

今回のパンは

「チーズに合うパンbread

パンはサブマリンというパンを

作りました☆(別名ミルクハース)

チーズはモッツァレラチーズ

ゴーダチーズ

リコッタチーズを使いましたshine

リコッタチーズはみんなで手作り

しましたよ☆

モッツァレラチーズはトマトと

バジルでカプレーゼにheart04

ゴーダチーズはハムと一緒に

カスクートにflair

リコッタチーズはオーガニックオレンジピール

とハチミツで食べましたheart01

どれもとても美味しくupチーズは万能だなと

改めて感じましたnote

チーズの種類などのお勉強も少し

お話してみましたconfident

次回は「イタリアのパンclubフォカッチャ」を

作りますnotes

お楽しみに~~~~happy02

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次回は7月16日(日)です☆

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ラジオ出演♥

幸せな事にお客様がラジオ番組に

「美味しいパン屋さんがある!」と

投稿してくれたらしく~少しだけですが

ラジオに出演させて頂きましたnote

ラジオは2回目ですねshine

有り難い事ですconfident感謝です。

5月30日(火)に流れる予定です。
ラジオ大阪
慶元まさ美のハッピー・モーニング
という番組です。朝7時から9時まで
のどこかで??(笑)出ると思います。
(ちなみに出演するのは店長です)
良かったら聞いてくださいねear

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