Sous-le-Cielです

自家製天然酵母・オーガニックや手作りの食材を使った

パンの店です。

2014年9月1日より~藤井寺から

大阪市西区新町に移転しました。

Sous le Cielのパンbread

当店のパンは自家製天然酵母と一緒に

生イーストやドライイーストを時間短縮のため

少量ですが使用しています。

(誤解されがちですが、生イーストやドライイーストは

身体に悪いものではありません)

自家製天然酵母を作るには時間も手間も

とても掛かります。(毎日、手を入れてあげなくては

いけません)

でも何故そこまでして自家製天然酵母を

作るのか?と思いますよね?

自家製天然酵母を材料として入れるだけで

劣化を防ぎ、風味も増し、とても美味しいパンが

出来るからです。

そして=パンの種類によっても酵母との相性が

あります。そのパンに合う酵母を使う事によって

味や香りに変化が出ていろんな味を楽しめます。

中身に入れるものやトッピングにもこだわりはあります。

フィリングやソース、ドレッシングを手作りにしたり

オーガニック食材を使ったりしています。

でも!なんといってもパンは生地が命だと

思います。召し上がった後にもう一口

食べたくなる様な生地作りに力を入れてます。

お米酵母、小麦リキッドルヴァン、ライ麦酵母、

レーズン発酵種、レーズンエキス、季節の酵母など

いろんな酵母を作っています。

そして~当店にはそのパンを召し上がって

頂けるカフェスペースもございます。

日替わりスープランチやキーマカレー

ロコモコ、タコライスなどいろんな

ランチメニューやケーキセットなどもあります。

2015年2月よりパン教室も始めました。

(詳細はスタッフまで。このブログにも

詳細や様子が載っております。)

是非!一度いらして下さい。

パンやデザートのご予約は

(06)6626-9878 まで。

新住所

大阪市 西区 新町1丁目7-17ブラックビル1F

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パン教室☆

お待たせいたしました☆

パン教室の詳細が決まりましたので

お知らせいたします。

藤井寺店の時とは少しシステムが変わりました。

解らないときはお店の方にお問い合わせ下さいね♫

生徒さんの集まり次第ですが、一応2015年2月から

開催しています。

☆ パン屋さんのパン教室 ☆

○ 入会金 4000円(一度、お支払い頂いたら、お休み

されても永久有効です。)

○ コース

☆いろんなイーストを使ってパン作りコース

 チケット6枚綴り ¥30000円(税別) 

 有効期限1年間 1回¥5000円になります。

 初心者の方やパンの事あまりわからなかったり

 簡単に美味しいパンを作れるようになりたい方は

 こちらのコースが向いていると思います。

 ☆天然酵母+いろんな製法+材料学など色んな事を

  学べるコース

  チケット6枚綴り 36000円(税別)

  有効期限 1年間 1回 ¥6000円になります。

 いろんな天然酵母の勉強や天然酵母とイーストをコラボしたり

 製法を学んだり、パンの発酵時間を使って

 材料学のお勉強をしたりとか、パンをより深く学びたい方は

 こちらのコースが向いていると思います。

 ○ どちらのコースも単発(1回限り)で授業に参加出来ます。 

  イーストコース ¥5500(税別)

  天然酵母コース ¥6500(税別)

 ☆ 1日体験コース ☆

  おひとり様1回限り(入会する前に受けられます)

  イーストクラス  ¥5500(税別)

  天然酵母クラス ¥6500(税別)

  キャンセルについて・・・申し訳ございませんが3日前より

  キャンセル料がかかります。

     3日前~2日前  1000円(税別)

     前日        3000円(税別)

     当日        全額(税別)

 

  ○ どちらのコースも生徒さんが3名以上になりましたら

  開催致しますので、開催できない時は申し訳ございませんが

   次回でお願いいたします。

  ○ 先着順です。1回の授業で6名様までとなります。

     定員が満員になったときはキャンセル待ちも出来ます。

 

            2017年8月のパン教室

               20日(日) 

              生徒さんのリクエストで

            ドライフルーツとナッツを

            使ったパンを作る予定です☆彡

            どんなドライフルーツとナッツを使おうか

            いろんなものがありますから♫

            悩みますねhappy02美味しいパンを

            考えますねflair  

              お楽しみに~heart

               7月と8月は定員満員です。

               (キャンセル待ちは出来ます)

 

 お申し込み~お電話 (06)6626-9878

                           ご来店での受付もしております。

       お支払いは申し込みの際、初回授業の際でお願い

       致します。

 ○ パン教室の講師、パン屋経営、カフェ経営、など

   プロを目指す方のコースもございます。

   詳細はスタッフまで。

○持ち物 エプロン 手拭きタオル 筆記用具

       メモ帳 お飲み物(お茶など)

       焼いたパンを持って帰るビニール袋(数枚)

 

 

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パン教室☆20170716

7月のパン教室が開催されました☆

今回のメニューはイタリアのパン

フォカッチャclover平焼きパンですねnote

ピザの原型とも言われています。

今回は型に入れたふんわりフォカッチャも

作ってみましたよ~up

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いろんな種類のフォカッチャを

作りました~☆

オリーブオイルのいい香りが

するとても美味しいパンでしたheart01

8月のパン教室は

  8月20日(日)

 今回はドライフルーツと

 ナッツを使ったパンをしますflair

お楽しみに~~shine









































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パン教室20170618

先日、パン教室を開催しました☆

今回のパンは

「チーズに合うパンbread

パンはサブマリンというパンを

作りました☆(別名ミルクハース)

チーズはモッツァレラチーズ

ゴーダチーズ

リコッタチーズを使いましたshine

リコッタチーズはみんなで手作り

しましたよ☆

モッツァレラチーズはトマトと

バジルでカプレーゼにheart04

ゴーダチーズはハムと一緒に

カスクートにflair

リコッタチーズはオーガニックオレンジピール

とハチミツで食べましたheart01

どれもとても美味しくupチーズは万能だなと

改めて感じましたnote

チーズの種類などのお勉強も少し

お話してみましたconfident

次回は「イタリアのパンclubフォカッチャ」を

作りますnotes

お楽しみに~~~~happy02

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次回は7月16日(日)です☆

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ラジオ出演♥

幸せな事にお客様がラジオ番組に

「美味しいパン屋さんがある!」と

投稿してくれたらしく~少しだけですが

ラジオに出演させて頂きましたnote

ラジオは2回目ですねshine

有り難い事ですconfident感謝です。

5月30日(火)に流れる予定です。
ラジオ大阪
慶元まさ美のハッピー・モーニング
という番組です。朝7時から9時まで
のどこかで??(笑)出ると思います。
(ちなみに出演するのは店長です)
良かったら聞いてくださいねear

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パン教室☆20170507

5月のパン教室を開催しました☆

今回のパンは「 低温熟成フランスパン 」

12時間~24時間ゆっくりじっくり発酵させて

作るフランスパンですflair

そんなに捏ねないので初心者の方でも

作れますが=いかんせ成形が難しい(^_^;)

まぼろしの生物つちのこみたいに

なっても良い!!!って方は

是非!チャレンジして下さいね(笑)

マッシュポテトとつるしベーコン

ほうれん草などをはさんだサンドイッチも

作りましたnote

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6月のパン教室は

6月18日(日)

「 チーズに合うパンclover」を

作ります☆

カッテージチーズを手作りしたり

いろんなチーズを入れてパンを作りますheart01

6月7月共にパン教室は定員満員です。

キャンセル待ちは出来ますので

ご希望の方がはスタッフまで。
































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パン教室☆彡20170416

すっかり遅くなってしまいました。

4月のパン教室を開催しましたnote

今回のメニューは「 お豆腐を使ったパンbread

柔らかくて~とっても美味しいパンになりました☆彡

お豆腐は木綿豆腐を使いました。

水分は有機豆乳を使いました。

お豆腐に相性ぴったりなきなこを使い

きなこパンも作ってみましたよscissors

ロールパンはまぐろのカルパッチョを

挟んで食べました☆

本当に美味しいサンドイッチでしたup

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写真が少なくてすみませんm(_)m

何故か??保存が出来なくて~(笑)

さて~~来月5月は低温熟成フランスパンを

作ります~お楽しみに☆

それからこの頃パン教室の申込みが多くあり

なかなか参加して頂けない方がいらっしゃいます。

本当に申し訳ないです。

もう少し教室の日を増やせたらと思っております。

それまでご迷惑おかけしますがよろしく

お願い致します。





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パン教室☆彡20170312

先日パン教室を開催しましたhouse

今回は具入り食パンとプルマン(角食)。

具入りは生徒さんの好きなものを

選んでもらい~一人づつ別々に

してみましたheart04

オーガニックいちじくや

りんごのキャラメリゼ

オーガニック黒ごまなど

いろんなものを入れましたよ~note

どれもとても美味しそうでしたlovely

そして今回は特製サラダと

クリームシチューと一緒に

試食しましたheart01

当店オリジナルシーザーサラダ

ドレッシングの作り方も

教えましたよscissors

相変わらず~楽しいお教室となりました。

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3月定休日

いろいろあった2月。

忙しくてブログもFacebookも

更新出来ず~すみません。

節分もバレンタインデーもひな祭りも

何もしないまま==過ぎました(笑)

(チョコケーキだけ作ったっけconfident

3月の定休日です。

6日(月)

21日(火)

今回は火曜日のお休みもありますので

気をつけてくださいねhappy02

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20170212 パン教室☆彡

今月のパン教室house

大人気メニューheart01

「 クロワッサンshine」です。

手織りなので少し難しいですが

配合と作り方に工夫をして

今までより1時間以上は早く

終わりましたflair

みんなで8(^∇^8)(8^∇^)8ワイワイ

楽しいパン教室でしたheart04

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綺麗なクロワッサンでしょnote

パリッとざっくりとても美味しい

クロワッサンになりました。

アレンジはチョコ入りと

ウインナー巻きです。

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デザートはパンプディングですcherry

次回3月のパン教室は

具入り食パンとプルマンです。

店員満員なので~

キャンセル待ちしか出来ませんが

よろしければ~どうぞ!!




























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